Analisis Risiko Produksi Daging Sapi di Rumah Potong Hewan Menggunakan Metode Fuzzy FMEA (Studi Kasus di RPH X)

Authors

  • Sucipto Sucipto Departemen Teknologi Industri Pertanian, Universtas Brawijaya, Gedung Fakultas Teknologi Pertanian lantai 5, Jl Veteran Malang, Kode post 65145. Halal-Qualified Industry Development (Hal-Q ID) Universitas Brawijaya, Gedung Fakultas Teknologi Pertanian lantai 5, Jl Veteran Malang. http://orcid.org/0000-0002-2450-1542
  • Dimas Reditya Laksmana Putra Departemen Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya
  • Mas'ud Effendi Departemen Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya

DOI:

https://doi.org/10.30997/jah.v4i2.1248

Abstract

Penyembelihan penting dikontrol untuk memproduksi daging sapi yang halal, aman, dan berkualitas. Risiko produksi daging sapi perlu diidentifikasi dan diantisipasi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi risiko dan memberi usul perbaikan untuk pencegahan dini. Risiko diananlisis menggunakan metode Fuzzy Failure Mode and Effect Analysis (F-FMEA) dengan pembobotan tiap faktor dan kompetensi setiap pakar. Setiap risiko dibuat prioritas dengan Fuzzy Risk Priority Numbers (F-RPN). Hasil penelitian menunjukkan dari 10 risiko terdapat 3 risiko dengan nilai F-RPN tertinggi yaitu pekerja tidak taat aturan, pekerja kurang terampil, dan kondisi fisik daging buruk. Risiko tersebut diberi usul perbaikan berupa penyuluhan dan pelatihan berkala mengenai kehalalan, higienitas, dan mutu daging sapi pada pekerja, pembenahan fasilitas, dan pemberian poster standard operational procedure (SOP) di setiap ruang proses produksi. Selain itu, reward and punishment yang jelas dan tegas penting diterapkan.

Downloads

Published

2018-10-31

How to Cite

Sucipto, S., Putra, D. R. L., & Effendi, M. (2018). Analisis Risiko Produksi Daging Sapi di Rumah Potong Hewan Menggunakan Metode Fuzzy FMEA (Studi Kasus di RPH X). JURNAL AGROINDUSTRI HALAL, 4(2), 130–141. https://doi.org/10.30997/jah.v4i2.1248

Issue

Vol. 4 No. 2 (2018): Jurnal Agroindustri Halal

Section

Articles

License

Authors who publish with Jurnal Agroindustri Halal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in Jurnal Agroindustri Halal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in Jurnal Agroindustri Halal. 
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work
Abstract viewed = 1249 times