MICROBIOLOGY STUDY OF FERMENTED WHEAT POLLARDS WITH THE ADDITION OF VITAMINS AND MINERALS
Article Sidebar
Published:
Apr 30, 2020
Main Article Content
Abstract
The study aims to examine the improvement in the quality of fermented wheat pollard added with vitamins and minerals seen from total bacteria, gram positive and negative. The research material consisted of wheat pollard, fermented cabbage waste, aquades, salt, molasses, vitamins minerals there are CoSO4 , KAI(SO4)2, Na2SeO3, H3BO3, Na2MaO4 , vitamin C, vitamin E, vitamin B Kompleks, CO(NH2)2, NaCl, MgSO4, MnSO4, ZnSO4, CaCl2, FeSO4, CuSO4, MSG. The research method was started by smoothing cabbage waste by adding 8% salt and 6.7% molasses by the weight of cabbage, then fermented for 6 days. Fermented cabbage waste is then mixed with wheat pollard which has been previously heated at 121 ° C for 15 minutes and mixed with vitamins and minerals and then fermented for 4 days. Research design uses a Completely Randomized Design (CRD) of directional patterns with 5 treatments and 3 replications. The treatment given is the difference in the addition of vitamins and minerals by 0% (T0), 2,5% (T1), 5% (T2) and 7,5% (T3). The results showed that total bacteria was significantly different (P< 0.05) in all treatments, gram positive bacteria were not significantly different (P> 0.05) in all treatments and gram negative bacteria were not significantly different (P> 0.05) in all treatments. The conclusion of the study was that the addition of vitamins and minerals to fermented wheat pollard reduced total bacteria, gram-positive and gram-negative bacteria from the microbial population
Downloads
Download data is not yet available.
Article Details
How to Cite
utama, cahya setya. (2020). MICROBIOLOGY STUDY OF FERMENTED WHEAT POLLARDS WITH THE ADDITION OF VITAMINS AND MINERALS. Jurnal Peternakan Nusantara, 6(1), 1–4. https://doi.org/10.30997/jpnu.v6i1.2177
Issue
Section
Articles
Authors who publish with Jurnal Peternakan Nusantara agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in Jurnal Peternakan Nusantara.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in Jurnal Peternakan Nusantara.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
References
Akhadiarto, S. 2009. Pengaruh pemberian probiotik temban, biovet dan biolacta kedalam air minum terhadap performan ayam broiler. J. Sains dan Teknologi Indonesia. 11 (3): 145 – 150.
Ekaputra, R. N., B. Sulistiyanto, S. Sumarsih dan C. S. Utama. 2018. Pengaruh pemberian pollard pada fermentasi jus kubis terhdap uji kualitas organoleptis, dan mikrobiologis. Prosiding Seminar Teknologi dan Agribisnis Peternakan VI: Pengembangan Sumber Daya Genetik Ternak Lokal Menuju Swasembada Pangan Hewani ASUH, Fakultas Peternakan Universitas Jendral Soedirman, 7 Juli 2018. 280 – 285.
Fardiaz, S., 1989. Fisiologi Fermentasi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Februansyah, A., Sugiarto dan T. Yudiarti. 2018. Total leukosit dan diferensial leukosit ayam broiler yang diberi probiotik Bacillus plus vitamin dan mineral. Fakultas Peternakan dan Pertanian. Universitas Diponegoro, Semarang.
Ilmiawan, T., B. Sulistiyanto dan C. S. Utama. 2015. Pengaruh penambahan pollard fermentasi dalam pellet terhadap serat kasar dan kualitas fisik pellet. J. Litbang Provinsi Jawa Tengah. 13(2) : 143 – 152.
Malaka, R., Metusalach dan E. Abustam. 2007. Pengaruh jenis mineral terhadap produksi eksopolisakarida dan karakteristik pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus strain ropy dalam media susu. J. Peternakan Teknologi Hasil Ternak Unhas. 2 (2): 111 – 122.
Mukodiningsih, S., B. Sulistiyanto dan S.S Sholikhah. 2018. Populasi bakteri dan keberadaan bakteri gram (+) dan (-) dalam pelet calf starter yang ditambah limbah kubis fermentasi. J. Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. 16 (3) : 65 – 68. .
Nurdianto, M., C. S. Utama dan S. Mukodiningsih. 2015. Total jamur, jenis kapang dan khamir pellet ayam kampung super dengan penambahan berbagai level pollard berprobiotik. J. Agripet. 15 (1): 79 – 84.
Octaviano, T., E. Suprijatna dan D. Sunarti. 2019. Pengaruh penambahan limbah kulit singkong dan bakteri asam laktat sebagai aditif pakan terhadap performans ayam broiler. J. FP UNS. 3 (1) : 145 – 152.
Poeloengan, M. 2014. Pengujian yoghurt probiotik pada pertumbuhan bakteri. J. Ilmu Ternak Veteriner. 303 – 307.
Singh. S., Goswami. P., Singh. R., and Heller. K.J. 2009. Application of molecular identification tools for Lactobacillus, with a focus on discrimination between closely related species. Food Science and Technolofy. 42: 448 0 457.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika. Diterjemahkan oleh Bambang Sumantri. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sukmadinata NS. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT. Remana Rosdakarya.
Sulistiyanto, B., C. S. Utama and S. Sumarsih. 2018. Effect of binder mineral in batchery waste based feed pellet on its proximate component and energy values. J. Indonesian Trop. Anim. Agric. 43(2):107-114.
Sulistiyanto, B., S. Kismiati dan C. S. Utama. 2019. Tampilan produksi dan efek imunomodulasi ayam broiler yang diberi ransum berbasis wheat pollard terolah. J. Veteriner. 20(3): 352 – 359.
Sumarsih, S., T. Yudiarti, C. Utama, E. Rahayu, and E. Harmayani. 2010. The influence of using fish fermented by lactic acid bacteria as feed substitution on serum lipid profile of broilers. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture. 35 (2): 124 – 128.
Utama, C. S., B. Sulistiyanto dan B. E. Setiani. 2013. Profil Mikrobiologis Pollard yang Difermentasi dengan Ekstrak Limbah Pasar Sayur pada Lama Peram yang Berbeda. Agripet 13(2): 26 – 30.
Utama, C.S., Zuprizal, C. Hanim dan Wihandoyo, 2018a. Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat selulolitik yang berasal dari jus kubis terfermentasi. J. Aplikasi Teknologi Pangan. 7(1): 1 – 6.
Utama, C.S., Zuprizal, C. Hanim dan Wihandoyo, 2018b. Probiotic testing of Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum from fermented cabbage waste juice. J. Nutrisi. 17 (7): 323 – 328.
Utama, C. S., Zuprizal., C. Hanim dan Wihandoyo. 2019. Pengaruh lama pemanasan terhadap kualitas kimia wheat pollard yang berpotensi sebagai prebiotik. J. Aplikasi Teknologi Pangan. 8(3) : 113 – 123.
Zahro, F. 2014. Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat asal fermentasi markisa ungu (Passiflora edulis var. sims). Jurusan Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Malang.
Ekaputra, R. N., B. Sulistiyanto, S. Sumarsih dan C. S. Utama. 2018. Pengaruh pemberian pollard pada fermentasi jus kubis terhdap uji kualitas organoleptis, dan mikrobiologis. Prosiding Seminar Teknologi dan Agribisnis Peternakan VI: Pengembangan Sumber Daya Genetik Ternak Lokal Menuju Swasembada Pangan Hewani ASUH, Fakultas Peternakan Universitas Jendral Soedirman, 7 Juli 2018. 280 – 285.
Fardiaz, S., 1989. Fisiologi Fermentasi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Februansyah, A., Sugiarto dan T. Yudiarti. 2018. Total leukosit dan diferensial leukosit ayam broiler yang diberi probiotik Bacillus plus vitamin dan mineral. Fakultas Peternakan dan Pertanian. Universitas Diponegoro, Semarang.
Ilmiawan, T., B. Sulistiyanto dan C. S. Utama. 2015. Pengaruh penambahan pollard fermentasi dalam pellet terhadap serat kasar dan kualitas fisik pellet. J. Litbang Provinsi Jawa Tengah. 13(2) : 143 – 152.
Malaka, R., Metusalach dan E. Abustam. 2007. Pengaruh jenis mineral terhadap produksi eksopolisakarida dan karakteristik pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus strain ropy dalam media susu. J. Peternakan Teknologi Hasil Ternak Unhas. 2 (2): 111 – 122.
Mukodiningsih, S., B. Sulistiyanto dan S.S Sholikhah. 2018. Populasi bakteri dan keberadaan bakteri gram (+) dan (-) dalam pelet calf starter yang ditambah limbah kubis fermentasi. J. Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. 16 (3) : 65 – 68. .
Nurdianto, M., C. S. Utama dan S. Mukodiningsih. 2015. Total jamur, jenis kapang dan khamir pellet ayam kampung super dengan penambahan berbagai level pollard berprobiotik. J. Agripet. 15 (1): 79 – 84.
Octaviano, T., E. Suprijatna dan D. Sunarti. 2019. Pengaruh penambahan limbah kulit singkong dan bakteri asam laktat sebagai aditif pakan terhadap performans ayam broiler. J. FP UNS. 3 (1) : 145 – 152.
Poeloengan, M. 2014. Pengujian yoghurt probiotik pada pertumbuhan bakteri. J. Ilmu Ternak Veteriner. 303 – 307.
Singh. S., Goswami. P., Singh. R., and Heller. K.J. 2009. Application of molecular identification tools for Lactobacillus, with a focus on discrimination between closely related species. Food Science and Technolofy. 42: 448 0 457.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika. Diterjemahkan oleh Bambang Sumantri. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sukmadinata NS. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT. Remana Rosdakarya.
Sulistiyanto, B., C. S. Utama and S. Sumarsih. 2018. Effect of binder mineral in batchery waste based feed pellet on its proximate component and energy values. J. Indonesian Trop. Anim. Agric. 43(2):107-114.
Sulistiyanto, B., S. Kismiati dan C. S. Utama. 2019. Tampilan produksi dan efek imunomodulasi ayam broiler yang diberi ransum berbasis wheat pollard terolah. J. Veteriner. 20(3): 352 – 359.
Sumarsih, S., T. Yudiarti, C. Utama, E. Rahayu, and E. Harmayani. 2010. The influence of using fish fermented by lactic acid bacteria as feed substitution on serum lipid profile of broilers. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture. 35 (2): 124 – 128.
Utama, C. S., B. Sulistiyanto dan B. E. Setiani. 2013. Profil Mikrobiologis Pollard yang Difermentasi dengan Ekstrak Limbah Pasar Sayur pada Lama Peram yang Berbeda. Agripet 13(2): 26 – 30.
Utama, C.S., Zuprizal, C. Hanim dan Wihandoyo, 2018a. Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat selulolitik yang berasal dari jus kubis terfermentasi. J. Aplikasi Teknologi Pangan. 7(1): 1 – 6.
Utama, C.S., Zuprizal, C. Hanim dan Wihandoyo, 2018b. Probiotic testing of Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum from fermented cabbage waste juice. J. Nutrisi. 17 (7): 323 – 328.
Utama, C. S., Zuprizal., C. Hanim dan Wihandoyo. 2019. Pengaruh lama pemanasan terhadap kualitas kimia wheat pollard yang berpotensi sebagai prebiotik. J. Aplikasi Teknologi Pangan. 8(3) : 113 – 123.
Zahro, F. 2014. Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat asal fermentasi markisa ungu (Passiflora edulis var. sims). Jurusan Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Malang.